Pavo el estilo turco con castañas para año nuevo

ngredientes de arroz: 90 gr arroz 200 ml aqua 10 gr mantequilla 100 gr castañas 20 gr pistache 20 gr pasas 1 cucharita pimienta negra 1 cucharita sal Ingredientes de hoja de parra 200 gr hoja de parra 1 jitomates 1/4 de cebolla blanca 1 limón Eureka 180 gr arroz blanco 1 cucharita de pimienta negra 1 cucharita de tomillo seco 1 cucharita de menta (seca) 1 cucharita de sal 3 cucharas de aceite de oliva 500 ml aqua caliente Ingredientes para la salsa del pavo 90 gr mantequilla 3 cuchara pasta de tomate 2 cuchara mostaza 2 cucharita tomillo seco 3 cucharita paprika 3 cuchraitas sal por 5 kilos pavo hornear 3 horas 45 min